Risotto allo zafferano “fiore del Natisone”

Di Francesca Fuselli da Romans d’Isonzo

Ingredienti

Riso

Zafferano “fiore del Natisone”

Vino bianco

Brodo vegetale

Sale q.b.

olio extravergine d’oliva

Procedimento

Soffriggere la cipolla , poi aggiungere il riso e farlo scottare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, far evaporare e iniziare la cattura con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungere lo zafferano e insaporire, se necessario, con del sale. Una volta cotto il riso, metterlo in un piatto, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva. Francesca consiglia l’olio Lux “Corte Tomasin” di Castions di Strada.