Primi

Ingredienti 300 g di riso venere 200 g di gamberi 1 zucchina succo e scorza di lime olio extravergine d’oliva sale, pepe prezzemolo Procedimento Cuocere il riso venere in acqua salata, scolare e lasciare intiepidire Tagliare la zucchina a cubetti piccoli, cuocere in padella con un filo di olio Pulire i gamberi, cuocerli velocemente in padella Unire riso, zucchine e gamberi in una ciotola Condire con olio, succo e scorza […]

Ingredienti 320 g di farfalle 200 g di ricotta 150 g di piselli scorza e succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe parmigiano grattugiato Procedimento Cuocere i piselli in acqua salata per pochi minuti Cuocere la pasta in acqua salata Lavorare la ricotta con olio, succo e scorza di limone Scolare la pasta al dente, trasferire in una ciotola Aggiungere piselli e crema di ricotta Unire un po’ di […]

Ingredienti 250 g di cous cous 1 zucchina 1 peperone 1 melanzana 150 g di feta olio extravergine d’oliva sale, pepe succo di limone basilico o menta Procedimento Portare a ebollizione acqua leggermente salata, versarla sul cous cous, coprire e lasciare gonfiare Sgranare il cous cous con una forchetta Tagliare zucchina, peperone e melanzana a pezzi Grigliare le verdure fino a renderle morbide e leggermente dorate Lasciare raffreddare le verdure […]

Ingredienti 250 g di riso basmati 2 uova 1 carota 1 peperone 100 g di piselli salsa di soia olio cipollotto sale, pepe Procedimento Cuocere il riso in acqua salata, scolare, lasciare raffreddare Tagliare le verdure a cubetti piccoli Scaldare l’olio in padella o wok Cuocere le verdure fino a renderle tenere ma ancora croccanti Spostare le verdure, aggiungere le uova, strapazzare Unire il riso, mescolare bene Aggiungere salsa di […]

Ingredienti 320 g di riso per risotti 2 zucchine 100 g di feta scorza e succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe basilico Procedimento Cuocere il riso in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare Tagliare le zucchine a cubetti, cuocerle in padella con un filo di olio fino a renderle tenere Lasciare raffreddare anche le zucchine Unire il riso con le zucchine in una ciotola Aggiungere la feta sbriciolata […]

Ingredienti 500 g di gnocchi 2 zucchine 100 g di speck 1 bustina di zafferano 100 ml di panna fresca olio extravergine d’oliva sale, pepe parmigiano grattugiato Procedimento Tagliare le zucchine a rondelle sottili Rosolare lo speck in padella fino a renderlo croccante, tenere da parte Nella stessa padella aggiungere un filo di olio, cuocere le zucchine fino a renderle morbide Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda Unire la […]

Ingredienti 200 g di farro 2 zucchine 150 g di pomodorini 100 g di feta olio extravergine d’oliva sale, pepe succo di limone basilico Procedimento Cuocere il farro in acqua salata, scolare, lasciare raffreddare Tagliare le zucchine a cubetti, cuocerle in padella con un filo di olio fino a renderle tenere Tagliare i pomodorini a metà Ridurre la feta a cubetti Riunire tutto in una ciotola con il farro Condire […]

Ingredienti 250 g di cous cous 2 zucchine 1 carota 100 g di piselli scorza e succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe menta o basilico Procedimento Portare a ebollizione acqua leggermente salata, versarla sul cous cous, coprire e lasciare gonfiare Sgranare il cous cous con una forchetta Tagliare le zucchine e la carota a piccoli pezzi Cuocere le verdure in padella con olio fino a renderle tenere Aggiungere […]

Ingredienti Per le lasagne 250 g di sfoglie per lasagne 2 zucchine 1 mazzo di asparagi 150 g di mozzarella parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Per la besciamella 500 ml di latte 50 g di burro 50 g di farina noce moscata sale Procedimento Preparare le verdure Tagliare le zucchine a rondelle sottili Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura, tagliare a pezzi Cuocere le verdure in padella […]