Primi

Di Grazia di Rimini Ingredienti 320 g paccheri 120 g guanciale tagliato a strisce 1 scalogno 250 g pomodori pachino 250 g gamberoni olio evo sale e pepe q.b. Procedimento Pulire le code di gamberoni e tenere da parte. In una padella antiaderente far rosolare lo scalogno precedentemente tagliato a rondelle sottili e aggiungere le strisce di guanciale, far cuocere per qualche minuto e togliere dalla padella. Nella stessa unire […]

Di Maurizio di Pozzuolo Ingredienti cipolla bianca pancetta a dadini radicchio trevigiano besciamella pasta da lasagna Procedimento In una padella rosolate la cipolla e unite il radicchio precedentemente pulito e tagliato a listarelle. Fate saltare a parte la pancetta per qualche minuto. Iniziate a creare il pasticcio: in una pirofila stendete uno strato di pasta, qualche cucchiaio di besciamella, il radicchio e la pancetta, poi nuovamente la pasta e continuate […]

di Rosita di Udine Ingredienti: 300 g gamberoni 3 zucchine olio evo 40 g mandorle 30 g pinoli mezze maniche Parmigiano q.b. sale e pepe q.b. Procedimento Pulire le zucchine, frullarle nel mixer con le mandorle e i pinoli, l’olio e il Parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte. Cuocere al dente le mezze maniche. Cuocere i gamberoni in padella in […]

Di Anna di Pordenone Ingredienti 2 zucchine medie 2 carote medie 1 cipolla 2 patate salsa di soia uno spicchio d’aglio 300 g farina 0 150 g di acqua 1 cucchiaino di sale Procedimento Per il ripieno tritare le verdure e cuocerle fino a renderle morbide, circa 15 minuti in totale, con salsa di soia. Per realizzare la pasta mescolare farina, acqua e sale e impastare per 5-10 minuti. Stendere […]

Di Piercarlo di Udine Ingredienti Riso Olio evo 1 scalogno Vino bianco q.b. Brodo vegetale Caciotta di Malga Pinoli q.b. Miele millefiori Formaggio grattugiato Procedimento Cuocere il risotto in modo semplice: realizzare un soffritto con un filo d’olio evo e scalogno, aggiungere il riso, far tostare e salare e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Coprire con brodo vegetale e aggiungerne al bisogno. A metà cottura unire […]

Di Giulia di Basiliano Ingredienti 320 g riso Carnaroli 1 bustina di zafferano 300 g asparagi 50 ml vino bianco 1 litro brodo vegetale 1/2 cipolla Burro q.b. Procedimento Pulire gli asparagi e tenere da parte la base, dura e filamentosa. Dedicarsi poi al brodo: in una pentola capiente far saltare i gambi degli asparagi e aggiungere un litro d’acqua. Far cuocere per almeno 30 minuti. Per il risotto: in […]

Di Federico di Udine Ingredienti Riso Guanciale Uova Pecorino Pepe nero 1 scalogno Vino bianco q.b. Brodo vegetale 1 noce di burro Formaggio grattugiato Procedimento Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo nel suo grasso. Preparare la crema con i tuorli, il pecorino e il pepe nero. Tagliare uno scalogno sottile e realizzare un soffritto nella stessa padella del guanciale. Far tostare il riso nel soffritto, salare e sfumare con […]

Dell’Università Popolare Aperta di Buje Ingredienti: 6 uova 125 ml latte 125 g zucchero 3 cucchiai olio di semi poco sale 65 g margarina 12 g lievito 1,3 kg farina una bustina di vanillina scorza grattugiata di un limone un’arancia bio rum q.b. Procedimento: Per il lievitino: si inizia dalla realizzazione del lievitino: in una terrina unire il latte tiepido, 20 g zucchero, il lievito e un po’ di farina, […]

Di Rosalia di Mussolente Ingredienti: 1 mazzo di asparagi bainchi olio q.b. Mezza cipolla Pasta per lasagne Prosciutto cotto a fette Formaggio tipo Asiago Formaggio grattugiato Per la besciamella: burro 100 g farina 100 g latte 1 l sale q.b. Noce moscata q.b. Procedimento: Tagliare un mazzo di asparagi bianchi di Bassano a pezzetti. In una padella realizzare un soffritto con un filo d’olio e mezza cipolla tritata e far […]