Spaghetti di zucchine con ragù di avocado

Di Emanuele

Ingredienti

zucchine

olio evo

sale q.b.

peperoni

avocado

olio, aglio, mandorle q.b.

Procedimento

Mondare le zucchine, con un utensile apposta creare degli spaghetti e condirli con olio, sale e far marinare per 10 minuti.

Arrostire i peperoni a 200°C e frullarli insieme ad avocado, olio e aglio, fino ad ottenere una crema liscia.

Con un coppapasta, creare un nido con gli spaghetti, adagiare il ragù di avocado e peperone e aggiungere una spruzzata di mandorla (precedentemente frullata con un mixer).