Torta di carote e nocciole

Del Dawit

Ingredienti

Carote 280 g

7 uova

Zucchero 280 g

2 cucchiaini di succo di limone

Nocciole tritate 350 g

Farina di farro o integrale 100 g

Per la copertura

1 albume

200 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di
limone

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200°. Ricoprire con carta da forno una teglia da 26 cm. Sbucciare e grattugiare le carote. In una ciotola montare
gli albumi a neve, aggiungere lentamente, mescolando, la metà dello zucchero. A parte mescolare i tuorli con il resto dello zucchero, aggiungere il succo di limone, unire un po’ dell’albume montato. Mescolare a parte le carote con le nocciole tritate e la farina di farro, aggiungere gli albumi montati restanti e mescolare con attenzione. Versare il composto nella teglia e cuocere per 50 minuti. Far raffreddare almeno 12 ore. Per la copertura, montare l’albume aggiungendo lentamente zucchero a velo e limone. Ricoprire la parte superiore con la glassa aiutandosi con una spatola. Rappresa la glassa decorare con nocciole o noci tritate.