Involtini di zucchine con crema di feta e noci

Ingredienti

• 2 zucchine
• 150 g di feta
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 30 g di noci tritate
• scorza di limone
• olio extravergine d’oliva
• pepe
• menta o basilico per decorare

Procedimento

• Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza
• Grigliarle su piastra calda, lasciare raffreddare
• Lavorare la feta con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida
• Aggiungere scorza di limone e pepe
• Disporre un po’ di crema su ogni fetta di zucchina e arrotolare formando degli involtini
• Cospargere con le noci tritate
• Completare con un filo di olio extravergine
• Decorare con menta o basilico e servire