Antipasti

Ingredienti 2 zucchine 150 g di feta 2 cucchiai di yogurt greco 30 g di noci tritate scorza di limone olio extravergine d’oliva pepe menta o basilico per decorare Procedimento Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza Grigliarle su piastra calda, lasciare raffreddare Lavorare la feta con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida Aggiungere scorza di limone e pepe Disporre un po’ di crema su […]

Ingredienti 150 g di bresaola a fette 200 g di formaggio caprino fresco 2 cucchiai di yogurt greco 30 g di pistacchi tritati scorza di limone olio extravergine d’oliva pepe rucola per decorare Procedimento Lavorare il caprino con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida Aggiungere un po’ di scorza di limone e una macinata di pepe Disporre le fette di bresaola leggermente sovrapposte e arrotolarle formando delle rose […]

Ingredienti 2 zucchine 2 uova 100 ml di panna 50 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Grattugiare le zucchine, saltarle in padella con un filo di olio, lasciare intiepidire Sbattere le uova con la panna e il parmigiano Unire le zucchine, aggiustare di sale e pepe Versare il composto negli stampini Cuocere in forno a bagnomaria a 180°C per circa 25-30 minuti Lasciare intiepidire, sformare Servire […]

Ingredienti pomodorini mozzarella a ciliegine foglie di basilico glassa di aceto balsamico olio extravergine d’oliva sale Procedimento Lavare i pomodorini Preparare gli spiedini infilzando pomodorini, mozzarella e basilico Disporre su un piatto da portata Condire con un filo di olio e un pizzico di sale Completare con glassa al balsamico Servire subito

Ingredienti 200 g di ceci cotti succo di limone 1 cucchiaio di tahina (facoltativa) olio extravergine d’oliva sale, pepe paprika pane tostato Procedimento Frullare i ceci con succo di limone, olio e tahina fino a ottenere una crema liscia Aggiustare di sale e pepe Tostare il pane Spalmare la crema di ceci sulle tartine Completare con paprika e un filo di olio Servire subito

Ingredienti 1 confezione di pasta per gyoza 2 carote 1/4 di cavolo cappuccio 1 cipollotto salsa di soia zenzero grattugiato olio acqua Procedimento Tritare finemente carote, cavolo e cipollotto Unire in una ciotola con salsa di soia e zenzero Mescolare bene il ripieno Disporre un cucchiaino di ripieno su ogni disco di pasta Chiudere i gyoza sigillando bene i bordi Scaldare l’olio in padella, disporre i gyoza Rosolare la base […]

Ingredienti 150 g di parmigiano grattugiato 200 g di ricotta 2 zucchine olio extravergine d’oliva sale, pepe scorza di limone Procedimento Preparare i cestini Disporre il parmigiano a piccoli cerchi su carta forno Cuocere in forno a 180°C per pochi minuti fino a doratura Sfornare, modellare ancora caldi su un bicchiere capovolto per formare i cestini Lasciare raffreddare Preparare la crema Tagliare le zucchine a cubetti piccoli Cuocere in padella […]

Ingredienti 2 zucchine 200 g di stracciatella 200 g di pomodorini zucchero olio extravergine d’oliva sale, pepe timo o basilico Procedimento Preparare i pomodorini confit Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia Condire con olio, sale, pepe, un pizzico di zucchero e timo Cuocere in forno a 140°C per circa 1 ora fino a renderli morbidi e concentrati Preparare le zucchine Tagliare le zucchine a fette sottili nel […]

Ingredienti 1 melone succo di lime olio extravergine d’oliva sale, pepe foglie di menta Procedimento Tagliare il melone a fettine sottili Disporre le fette su un piatto Condire con succo di lime, un filo di olio, sale e pepe Aggiungere foglie di menta Lasciare insaporire qualche minuto Servire fresco