Pasta al pesto siculo

Di Danilo Vincenzo Maria La Leggia di Mazzarino

Ingredienti x 4 persone

Pomodori ciliegini 250 g

Pesto fresco di basilico 150 g

1 spicchio d’aglio

Sale qb

Pepe qb

Vino bianco qb

Concentrato di pomodoro qb

Procedimento

Soffriggere l’aglio in una padella in abbondante olio EVO, aggiungere i pomodori ciliegini tagliati a cubetti e sfumare con vino bianco. Aggiungere sale, pepe, origano e un filo di concentrato di pomodoro. Lasciare appassire il pomodoro e correggere l’acidità, aggiungere il pesto e la pasta. Servire.