Pollo al cocco con funghi

Di Camilla Vignaduzzi di Pordenone

Ingredienti

Pollo 400 g

Farina q.b.

Brodo 200 ml

Zenzero q.b.

Funghi shitake o champignon 300 g

Latte di cocco 500/700 ml

1 cipolla

Procedimento

Tagliare i funghi e saltarli in padella per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e nella stessa padella rosolare la cipolla tagliata a rondelle sottili o tritata. Far rosolare il pollo ripassato precedentemente nella farina e aggiungere del brodo caldo. Una volta ristretto aggiungere il latte di cocco e lo zenzero fresco grattugiato. Continuare la cottura fino a che non si sarà creata una cremina. Aggiungere i funghi e salare a piacere. Servire con riso, cous cous o verdure.