Ricette

Ingredienti 2 melanzane 250 g di passata di pomodoro 150 g di mozzarella 60 g di parmigiano grattugiato basilico fresco olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Tagliare le melanzane a rondelle, grigliare su una piastra ben calda, preparare il pomodoro cuocendo la passata con olio, sale e basilico, tagliare la mozzarella a piccoli pezzi e lasciare scolare, disporre una rondella di melanzana come base, aggiungere pomodoro, mozzarella e parmigiano, sovrapporre […]

Ingredienti 2 melanzane 1 uovo 80 g di parmigiano grattugiato 100 g di scamorza o provola pangrattato q.b. 1 spicchio di aglio basilico fresco sale, pepe olio extravergine d’oliva Procedimento Tagliare le melanzane a cubetti, cuocere in padella con olio e aglio fino a renderle morbide, lasciare intiepidire, schiacciare con una forchetta, aggiungere uovo, parmigiano, basilico, sale e pepe, unire il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto […]

Ingredienti 8 fichi freschi 150 g di caprino fresco 30 g di noci 2 cucchiai di miele olio extravergine d’oliva pepe qualche foglia di timo Procedimento Lavare delicatamente i fichi, asciugare e incidere la parte superiore formando una croce senza arrivare fino alla base, aprire leggermente, lavorare il caprino fino a renderlo morbido e cremoso, farcire ogni fico con un cucchiaino abbondante di formaggio, tritare grossolanamente le noci, distribuire sulla […]

Ingredienti 2 zucchine 150 g di feta 2 cucchiai di yogurt greco 30 g di noci tritate scorza di limone olio extravergine d’oliva pepe menta o basilico per decorare Procedimento Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza Grigliarle su piastra calda, lasciare raffreddare Lavorare la feta con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida Aggiungere scorza di limone e pepe Disporre un po’ di crema su […]

Ingredienti 150 g di bresaola a fette 200 g di formaggio caprino fresco 2 cucchiai di yogurt greco 30 g di pistacchi tritati scorza di limone olio extravergine d’oliva pepe rucola per decorare Procedimento Lavorare il caprino con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida Aggiungere un po’ di scorza di limone e una macinata di pepe Disporre le fette di bresaola leggermente sovrapposte e arrotolarle formando delle rose […]