Antipasti

Ingredienti 4 fette di pane rustico 200 g di ricotta 2 pesche miele olio extravergine d’oliva sale, pepe foglie di basilico Procedimento Tagliare le pesche a spicchi, grigliarle su piastra calda Tostare il pane fino a renderlo croccante Lavorare la ricotta con un filo di olio, sale e pepe Spalmare la crema di ricotta sul pane Aggiungere le pesche grigliate Completare con un filo di miele e foglie di basilico […]

Ingredienti 4 uova un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina) 40 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di latte olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Tritare finemente le erbe aromatiche Sbattere le uova con parmigiano, latte, sale e pepe Aggiungere le erbe e mescolare Scaldare un filo di olio in padella Versare il composto formando piccole frittatine Cuocere pochi minuti per lato fino a doratura Servire calde o […]

Ingredienti 2 pomodori maturi 1 avocado 1 cetriolo succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe basilico o menta Procedimento Tagliare i pomodori a cubetti piccoli, eliminare l’acqua in eccesso Tagliare l’avocado a dadini, condire subito con succo di limone Sbucciare il cetriolo, tagliare a cubetti piccoli Riunire tutto in una ciotola Condire con olio extravergine, sale e pepe Aggiungere basilico o menta spezzettati Mescolare delicatamente Impiattare con un coppapasta […]

Ingredienti 2 zucchine 80 g di prosciutto cotto 80 g di formaggio a fette olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza Grigliare le fette su piastra calda, lasciare intiepidire Disporre su ogni fetta un po’ di prosciutto e formaggio Arrotolare formando degli involtini Disporre in una teglia, condire con olio, sale e pepe Scaldare in forno a 180°C per circa 10 […]

Ingredienti 200 g di mozzarella 150 g di pomodorini foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Frullare la mozzarella con un filo di olio fino a ottenere una crema liscia Tagliare i pomodorini a cubetti piccoli Condire i pomodorini con olio, sale e pepe Tritare grossolanamente il basilico Versare nei bicchierini uno strato di crema di mozzarella Aggiungere i pomodorini Completare con basilico e un filo di olio […]

Ingredienti 150 g di salmone affumicato 150 g di yogurt greco 3-4 cetriolini aneto succo di limone pepe Procedimento Tagliare i cetriolini a pezzetti piccoli Frullare il salmone con lo yogurt e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una crema liscia Aggiungere i cetriolini e un po’ di aneto tritato Mescolare e aggiustare di pepe Distribuire la mousse nei bicchierini Decorare con aneto e qualche pezzetto di […]

Ingredienti 2 zucchine 40 g di parmigiano a scaglie succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe qualche foglia di menta o basilico Procedimento Tagliare le zucchine a fettine sottilissime Disporle su un piatto in modo ordinato Condire con succo di limone, olio extravergine, sale e pepe Lasciare marinare qualche minuto Aggiungere le scaglie di parmigiano Completare con menta o basilico Servire fresco

INGREDIENTI 800 g asparagi (bianchi o verdi, oppure metà e metà) 160 g farina 00 2 uova 120 ml acqua frizzante fredda q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. olio di semi di arachide per friggere (facoltativo) 1 pizzico paprika dolce PROCEDIMENTO Mondare gli asparagi, eliminare la parte finale legnosa e pelare solo i bianchi Tagliare a metà quelli molto lunghi. Sbollentare in acqua salata per 3–4 minuti Scolare e […]

di Giovanni - Reana Del Rojale Ingredienti: 1 kg zucca300 ml panna110 g Parmigiano8 uovaSale e pepe q.b.Olio evo q.b.Zucchero di canna q.b.Salvia e rosmarino q.b. Procedimento: Per la purea di zucca tagliare la polpa a cubetti e riporre questi ultimi su una teglia foderata con carta da forno.Cospargere con olio, sale, zucchero di canna e rametti di salvia e rosmarino per insaporire. Infornare a 220° per circa 30 minuti […]