Antipasti

Ingredienti 150 g di parmigiano grattugiato 200 g di ricotta 2 zucchine olio extravergine d’oliva sale, pepe scorza di limone Procedimento Preparare i cestini Disporre il parmigiano a piccoli cerchi su carta forno Cuocere in forno a 180°C per pochi minuti fino a doratura Sfornare, modellare ancora caldi su un bicchiere capovolto per formare i cestini Lasciare raffreddare Preparare la crema Tagliare le zucchine a cubetti piccoli Cuocere in padella […]

Ingredienti 2 zucchine 200 g di stracciatella 200 g di pomodorini zucchero olio extravergine d’oliva sale, pepe timo o basilico Procedimento Preparare i pomodorini confit Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia Condire con olio, sale, pepe, un pizzico di zucchero e timo Cuocere in forno a 140°C per circa 1 ora fino a renderli morbidi e concentrati Preparare le zucchine Tagliare le zucchine a fette sottili nel […]

Ingredienti 1 melone succo di lime olio extravergine d’oliva sale, pepe foglie di menta Procedimento Tagliare il melone a fettine sottili Disporre le fette su un piatto Condire con succo di lime, un filo di olio, sale e pepe Aggiungere foglie di menta Lasciare insaporire qualche minuto Servire fresco

Ingredienti 4 fette di pane rustico 200 g di ricotta 2 pesche miele olio extravergine d’oliva sale, pepe foglie di basilico Procedimento Tagliare le pesche a spicchi, grigliarle su piastra calda Tostare il pane fino a renderlo croccante Lavorare la ricotta con un filo di olio, sale e pepe Spalmare la crema di ricotta sul pane Aggiungere le pesche grigliate Completare con un filo di miele e foglie di basilico […]

Ingredienti 4 uova un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina) 40 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di latte olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Tritare finemente le erbe aromatiche Sbattere le uova con parmigiano, latte, sale e pepe Aggiungere le erbe e mescolare Scaldare un filo di olio in padella Versare il composto formando piccole frittatine Cuocere pochi minuti per lato fino a doratura Servire calde o […]

Ingredienti 2 pomodori maturi 1 avocado 1 cetriolo succo di limone olio extravergine d’oliva sale, pepe basilico o menta Procedimento Tagliare i pomodori a cubetti piccoli, eliminare l’acqua in eccesso Tagliare l’avocado a dadini, condire subito con succo di limone Sbucciare il cetriolo, tagliare a cubetti piccoli Riunire tutto in una ciotola Condire con olio extravergine, sale e pepe Aggiungere basilico o menta spezzettati Mescolare delicatamente Impiattare con un coppapasta […]

Ingredienti 2 zucchine 80 g di prosciutto cotto 80 g di formaggio a fette olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Tagliare le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza Grigliare le fette su piastra calda, lasciare intiepidire Disporre su ogni fetta un po’ di prosciutto e formaggio Arrotolare formando degli involtini Disporre in una teglia, condire con olio, sale e pepe Scaldare in forno a 180°C per circa 10 […]

Ingredienti 200 g di mozzarella 150 g di pomodorini foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Frullare la mozzarella con un filo di olio fino a ottenere una crema liscia Tagliare i pomodorini a cubetti piccoli Condire i pomodorini con olio, sale e pepe Tritare grossolanamente il basilico Versare nei bicchierini uno strato di crema di mozzarella Aggiungere i pomodorini Completare con basilico e un filo di olio […]

Ingredienti 150 g di salmone affumicato 150 g di yogurt greco 3-4 cetriolini aneto succo di limone pepe Procedimento Tagliare i cetriolini a pezzetti piccoli Frullare il salmone con lo yogurt e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una crema liscia Aggiungere i cetriolini e un po’ di aneto tritato Mescolare e aggiustare di pepe Distribuire la mousse nei bicchierini Decorare con aneto e qualche pezzetto di […]