Rose di bresaola con mousse di caprino e pistacchi

Ingredienti

• 150 g di bresaola a fette
• 200 g di formaggio caprino fresco
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 30 g di pistacchi tritati
• scorza di limone
• olio extravergine d’oliva
• pepe
• rucola per decorare

Procedimento

• Lavorare il caprino con lo yogurt fino a ottenere una crema morbida
• Aggiungere un po’ di scorza di limone e una macinata di pepe
• Disporre le fette di bresaola leggermente sovrapposte e arrotolarle formando delle rose
• Riempire il centro di ogni rosa con la mousse di caprino
• Cospargere con i pistacchi tritati
• Completare con un filo di olio extravergine
• Disporre su un letto di rucola e servire subito