Pedoci Scotadeo

Per 4 persone:

Prendere un chilo di pedoci, riporli per 30 minuti in acqua e sale grosso. Sciacquarli e pulirli bene con una spugnetta abrasiva. Metterli in padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, una manciata di pane grattugiato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti rigirando goni tanto. Servire in una terrina a centro tavola ancora caldi (per questo sono “scotadeo”).