RISOTTO ALLA CACIOTTA DI MALGA CON PINOLI E MIELE

Pesare il riso a seconda delle porzioni che si vogliono realizzare. Se non si ha una
bilancia a disposizione, utilizzare la tazzina da caffè, la giusta dose abbondante per
una persona è di 2 tazzine. Versare un filo d’olio in una pentola e una volta caldo unire il riso e far tostare per qualche minuto. A piacere sfumare con due dita di vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale ben caldo. A metà cottura, aggiungere la caciotta di malga tagliata a pezzetti. Proseguire la cottura aggiungendo altro brodo all’occorrenza. Due minuti prima di spegnere il fuoco, unire i pinoli e mescolare bene. Una volta pronto il risotto, versarlo nei piatti. Per concludere, aggiungere un filo di miele millefiori o tiglio e una leggera spolverata di Parmigiano.