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Orzotto alle verdure
Di Serenella di Udine
Ingredienti per 3 porzioni abbondanti
- 300 g orzo perlato
- 1 porro
- 2 carote
- 3 zucchine
- 1 patata media
- 1/2 verzottino
- Olio EVO q.b.
- 1 cucchiaio di farina 00
- Sale q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Procedimento
Preparare il brodo vegetale con sedano, cipolla e carota.
Affettare a rondelle il porro, le carote e le zucchine, tagliare a pezzetti la patata e a strisce sottili il verzottino.
In una pdella antiaderente cuocere le verdure in un filo d’olio e aggiustare di sale.
Nel frattempo lavare l’orzo perlato e riscaldare una padella con un filo d’olio. Versare l’orzo e aggiungere la farina. Iniziare ad unire il brodo vegetale e continuare a cuocere. Verso fine cottura unire le verdure e amalgamare i gusti. Servire caldo a piacere con una spolverata di formaggio.
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