Risotto radicchio e salsiccia

Tagliare il porro a rondelle e far rosolare in un tegame con un filo d’olio o un cubetto di burro. Lavare e tagliare il radicchio a listarelle e aggiungere al porro una volta dorato leggermente e lasciar cuocere per qualche minuto.

Unire il riso e far tostare. Sfumare con il vino e lasciar evaporare.

Continuare la cottura del riso aggiungendo poco brodo alla volta man mano che il precedente viene assorbito. Nel frattempo far soffriggere la salsiccia spezzettata grossolanamente in una padella antiaderente, sfumare con un po’ di vino e cuocere per circa 5 minuti. Unire la salsiccia al risotto e terminare la cottura. Togliere dal fuoco mantecare con burro o olio e, a piacere, del parmigiano grattugiato. Lasciar riposare qualche minuto e servire caldo