Paccheri al pesto di agrumi, tonno rosso fresco e mandorle

8 Marzo 2024

Di Christian Esposito di Trieste

Ingredienti:

8 arance
2 limoni
1 pompelmo
1 lime
100 g basilico
40 g mandorle a petali + alcune mandorle per decorare
Olio evo
Sale
Pepe
Tonno rosso fresco
Paccheri

Procedimento:

Per il pesto pelare gli agrumi e ricavarne la polpa. Frullare con il basilico, le mandorle e a piacere dei pinoli. Unire sale, pepe e olio evo e frullare ancora fino a ottenere un composto cremoso. Cuocere la pasta, scolare e condire con due cucchiai di pesto agli agrumi, il tonno fresco e guarnire con alcune mandorle precedentemente tostate e una foglia di basilico.

Il consiglio della Chef Chiara Canzoneri

Saltare i paccheri fuori dal fuoco quando viene utilizzato un pesto per non perdere il colore. Per chi non gradisse il pesce crudo dare al tonno giusto una scottata in padella con la pasta, aggiungendo un filo d’olio e unire successivamente il pesto.

Scritto da: Maria

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