Biscotti all’olio d’oliva

Unire le uova, il tuorlo e lo zucchero in una ciotola e sbattere con le fruste. Unire poi l’olio e la vaniglia, continuare a mescolare. A parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale e unire gli ingredienti secchi a mano a mano nella ciotola con le uova. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo da lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere l’impasto su un piano, dare la forma che si preferisce e infornare i biscotti in forno statico a 180° per circa 15 minuti.