Frittelle Venete

Versare le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattere con le fruste fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina un po’ alla volta continuando a mescolare e a seguire unire il lievito, il burro e mano a mano il latte e un pizzico di sale.

Nel frattempo portare a bollore 1 litro d’acqua con un po’ di sale e aggiungere la farina di polenta. Dovrà risultare né troppo densa, né troppo liquida. Aggiungere la polenta al composto precedentemente realizzato e unire infine l’uvetta. Dare forma alle frittelle con l’aiuto di due cucchiaini e friggere in olio di semi di girasole o arachide. Scolare con una schiumarola su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.