Gnocchi fatti in casa con fonduta di Montasio e Rosa di Gorizia

Lessare le patate con la buccia in acqua bollente. Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Lasciar raffreddare leggermente, aggiungere la farina e l’uovo e iniziare ad impastare. Stendere una parte di impasto ricavando una sorta di cilindro di 2 cm di spessore. Formare gli gnocchi. Procedere fino a completare l’impasto.

Grattugiare 300 g di Montasio e riporlo in una pentola per cottura a bagnomaria. Aggiungere 300 ml di panna e 50 g di burro e far sciogliere lentamente. Verso fine cottura, unire 2 tuorli, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamare bene il tutto. Passare in padella la Rosa di Gorizia precedentemente tagliata a listarelle con un filo d’olio. Versare la crema sugli gnocchi, unire la Rosa e completare con un po’ di Montasio grattugiato.