Pancakes

Montare gli albumi a neve ben ferma. Nel mentre sbattere in una terrina lo zucchero e i rossi delle uova. Unire gli ingredienti liquidi, in seguito la farina setacciata con il lievito e infine i tuorli. Versare il contenuto con un cucchiaio o un piccolo mestolo in una padella antiaderente leggermente oliata. Girare dall’altro lato aiutandosi con una spatola quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine. Cuocere ancora un minuto e creare una torre di pancake. Si consiglia di servire con sciroppo d’acero, frutta fresca o creme spalmabili al cacao o al pistacchio.