PIZZA BIANCA – LA RICETTA DELLA SUSTA

22 Agosto 2024

di Sara Sist - Mortegliano

Ingredienti per 4 persone:

600 g farina manitoba
300 ml acqua tiepida
Olio evo q.b.
10 g lievito di birra
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Grana a scaglie q.b.
Mozzarella per pizza q.b.
2 salsicce
2 patate lessate
Scamorza affumicata q.b.
Rosmarino q.b.

Procedimento:

Versare la farina e il sale in una ciotola e mescolare. A parte sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e 2 cucchiaini di olio e versare nella farina. Lavorare l’impasto a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere un panetto liscio e lasciar riposare coperto per almeno un’ora. Stendere l’impasto su una teglia con un filo d’olio, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare ancora per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, versare un filo di olio sulla superficie, distribuire le scaglie di formaggio Grana, la mozzarella per pizza a pezzetti, le salsicce sbriciolate e le patate lessate e tagliate a pezzettini.

Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti. A metà cottura aggiungere la scamorza affumicata a fette sottili e il rosmarino tritato a piacere e completare la cottura.

Ricetta in FRIULANO

Pize Blancje – La Ricete de Susta
Di Sara Sist di Mortean

Ingredients par 4 personis:
– 600 g di farine Manitoba
– 300 ml di aghe clipe
– Vueli extravergjin ce che al covente
– 10 g di levan di bire
– 1⁄2 sedonute di sâl
– 1 sedonute di zucar
– Grane a scaiis ce che al covente
– Mozarele par pize ce che al covente
– 2 luianiis
– 2 patatis lessadis
– Scamorza fumade ce che al covente
– Osmarin ce che al covente

Procediment:
Meti la farine e il sâl intune scudiele e messedâ. In bande, disfâ il levan te aghe clipe, zontâ il zucar e 2 sedons di vueli e butâ dut te farine. Lavorâ l’impast a man o cu la impastadore fin che no si oten un pagnut slis, lassâlu polsâ cuviert par almancul une ore. Distirâ l’impast suntune tecje cuntun fîl di vueli, taponâlu cuntune canevace e lassâ che al jevi ancjemò par un 2 oris o fin che il volum nol è dopleât. Cuant che al è jevât, zontâ un fîl di vueli su la superficie e meti lis scais di formadi grane, la mozarele par pize a tocuts, lis luianiis minuçadis e lis patatis lessadis e taiadis a tocuts. Cuei intun for svintulât a 200 ºC par un 20 minûts. A metât dal timp, zontâ la scamorza fumade a fetis finis e l’osmarin taçât a plasê e lassâ che al finissi di cuei.