Riso basmati saltato con verdure e uova

Ingredienti

• 250 g di riso basmati
• 2 uova
• 1 carota
• 1 peperone
• 100 g di piselli
• salsa di soia
• olio
• cipollotto
• sale, pepe

Procedimento

• Cuocere il riso in acqua salata, scolare, lasciare raffreddare
• Tagliare le verdure a cubetti piccoli
• Scaldare l’olio in padella o wok
• Cuocere le verdure fino a renderle tenere ma ancora croccanti
• Spostare le verdure, aggiungere le uova, strapazzare
• Unire il riso, mescolare bene
• Aggiungere salsa di soia, saltare a fuoco vivo
• Completare con cipollotto e pepe
• Servire caldo