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play_arrowBrovada e Muset, le tradizioni culinarie del Friuli a Radio Chef
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Risotto alla zucca e Taleggio
AD
Di Paolo da Portogruaro
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g riso Carnaroli
- 250 g zucca
- 100 g Taleggio
- 1 cipolla
- Sale q.b.
- 30 ml olio evo
- 30 g burro
- Brodo vegetale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Procedimento:
Pelare la zucca (se la buccia dovesse risultare abbastanza liscia potete utilizzare un pelapatate) e tagliarla a cubetti. Tagliare la cipolla a rondelle. Stufare le verdure in padella con un cucchiaio di olio evo. Nel frattempo in una pentola capiente tostare il riso in un filo d’olio e salare. Aggiungere a piacere il vino bianco e lasciar evaporare. Unire a poco a poco il brodo. Aggiungere le verdure al riso e continuare la cottura per circa 20/25 minuti. Qualche minuto prima della fine della cottura unire il Taleggio. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
