Risotto all’uva fragola

Tritare la cipolla o tagliarla a rondelle sottili. Far dorare in un filo d’olio in un ampio tegame. Aggiungere il riso e far tostare. Unire il vino rosso e lasciar evaporare. Aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto. Preparare il succo d’uva centrifugando i chicchi ben lavati e puliti oppure tritati e passati. Cinque minuti prima della fine della cottura unire il succo d’uva e mescolare. Mantecare con il burro e il tomino tagliato a pezzetti e lasciar sciogliere. Impiattare e guarnire con qualche chicco d’uva fresco.