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play_arrowBrovada e Muset, le tradizioni culinarie del Friuli a Radio Chef
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Risotto all’uva fragola
AD
Di Rosanna di Trieste
Ingredienti:
- 320 g riso Carnaroli
- 200/300 g uva fragola
- 1 cipolla
- Burro q.b.
- 1 Tomino
- Brodo vegetale q.b.
- 1/4 bicchiere di vino rosso
- Sale e pepe
Procedimento:
Tritare la cipolla o tagliarla a rondelle sottili. Far dorare in un filo d’olio in un ampio tegame. Aggiungere il riso e far tostare. Unire il vino rosso e lasciar evaporare. Aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto. Preparare il succo d’uva centrifugando i chicchi ben lavati e puliti oppure tritati e passati. Cinque minuti prima della fine della cottura unire il succo d’uva e mescolare. Mantecare con il burro e il tomino tagliato a pezzetti e lasciar sciogliere. Impiattare e guarnire con qualche chicco d’uva fresco.
