SEPPIE IN UMIDO

Iniziare dal soffritto: versare in una casseruola un filo d’olio, unire lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Far rosolare bene e aggiungere le seppie tagliate a listarelle. Togliere l’aglio, sfumare con il vino bianco e aggiungere la polpa di pomodoro; aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento. A piacere è possibile unire delle olive nere a metà cottura per un gusto più deciso. Servire con una polentina gialla o dei crostini cucinati al forno con il pane raffermo oppure utilizzare la preparazione come condimento per un buon piatto di spaghetti o paccheri. Le seppie in umido si conservano in frigorifero per due giorni e possono essere realizzate anche in bianco: basterà sostituire il pomodoro con 500 ml di brodo vegetale o acqua tiepida.