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Primi

Zuppa di zucca, porro, patate e porcini

today19 Ottobre 2023

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Di Albino Coran di Pordenone

Ingredienti

  • 500 g polpa di zucca
  • 1,5 kg di patate
  • 1 cipolla
  • 2 porri medi
  • 250 g di porcini freschi o surgelati
  • sale e pepe

Procedimento

Tagliare a cubetti la zucca e le patate e il porro e la cipolla rondelle sottili. Rosolare in una pentola capiente la cipolla, il porro, le patate e la zucca, coprire con 2 litri d’acqua calda e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale e cuocere per circa un’ora. Frullare il tutto e servire con un cucchiaio di olio evo e pepe macinato. Guarnire a piacere con crostini caldi.

Scritto da: Maria

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