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play_arrowBrovada e Muset, le tradizioni culinarie del Friuli a Radio Chef
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Zuppa di zucca, porro, patate e porcini
AD
Di Albino Coran di Pordenone
Ingredienti
- 500 g polpa di zucca
- 1,5 kg di patate
- 1 cipolla
- 2 porri medi
- 250 g di porcini freschi o surgelati
- sale e pepe
Procedimento
Tagliare a cubetti la zucca e le patate e il porro e la cipolla rondelle sottili. Rosolare in una pentola capiente la cipolla, il porro, le patate e la zucca, coprire con 2 litri d’acqua calda e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale e cuocere per circa un’ora. Frullare il tutto e servire con un cucchiaio di olio evo e pepe macinato. Guarnire a piacere con crostini caldi.
