Sorbetto al limone senza gelatina

Tagliare i limoni e spremerli. Versare il succo in un contenitore. Versare l’acqua e lo zucchero in un pentolino e aggiungere le scorze del limone. Portare a bollore. Amalgamare il tutto e far sciogliere lo zucchero a fuoco lento. A parte montare l’albume a neve ferma. Unirlo al liquido precedentemente lasciato leggermente raffreddare. Trasferire il tutto in una casseruola e riporre in congelatore per almeno 4 ore. Servire con foglioline di menta fresca.