PIZZETTE DI POLENTA

Preparare la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla confezione. Stenderla su un piano a uno spessore di circa 1 cm e lasciarla raffreddare. Nel frattempo: cuocere la salsa di pomodoro, tagliare la mozzarella a cubetti, tagliare i funghi e saltarli in padella e preparare le verdure che si possono grigliare o cuocere in padella. Utilizzare un bicchiere o delle formine a tema per ricavare dei piccoli dischetti dalla polenta fredda.
Spostare la polenta su una teglia rivestita con carta da forno e farcire: distribuire la salsa di pomodoro e i cubetti di mozzarella e aggiungere su alcune prosciutto e funghi o verdure e speck. Preriscaldare il forno a 180°C e infornare le pizzette per 10 minuti circa o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Le mini pizzette di polenta si possono servire calde ma sono ottime anche fredde.