Polpette di zucchine

Lavare e asciugare le zucchine, grattugiarle e riporre il composto in una ciotola. Unire il pangrattato, sale, pepe, le uova, il prezzemolo precedentemente tritato e il Grana e mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme. Formare delle polpettine tutte dello stesso peso (aiutarsi con una bilancia) e ripassarle man mano nel pangrattato. Friggere in olio di semi caldo fino a doratura o irrorarle con un filo di olio e cuocere a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.