MILLEFOGLIE SPECK, MELA E CAVOLO

22 Agosto 2024

di Giulia Sorbilli - Campoformido

Ingredienti:

20 g zucchero
80 g cavolo cappuccio rosso
4 fette speck sottile
2 cucchiaini di senape
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe

Procedimento:

Lavare e asciugare accuratamente le mele con la buccia e affettarle a rondelle sottili. Disporre le fettine su una teglia con carta da forno, cospargere con lo zucchero e cuocere in forno modalità grill a 180-200° per qualche minuto.

Nel frattempo lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo molto sottile.

Preparare a parte la salsa: amalgamare la senape, la maionese e un filo d’olio fino ad ottenere una crema densa. Scottare le fette di speck in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Costruire la millefoglie: partire da una fettina di mela, adagiare sopra lo speck, il cavolo cappuccio e la salsa alla senape. Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti e servire.

Ricetta in FRIULANO

Sfueade di speck, miluç e capûs
Di Giulia Sorbilli di Cjampfuarmit

Ingredients par dôs porzions:

2 miluçs
20 g di zucar
80 g capûs ros
4 fetis finis di speck
2 sedonutis di senape
3 sedons di maionese
2 sedons di vueli extravergjin di ulive
Sâl e pevar

Procediment:
Lavâ e suiâ cun cure i miluçs cu la scusse e taiâju a rudielis finis. Meti lis fetutis intune tecje cu la cjarte di for, sparniçâlis di zucar e cueilis tal for cu la modalitât grill a 180-200º par cualchi minût. Intant, lavâ il capûs e taiâlu une vore fin. Preparâ, in bande, la salse: misturâ la senape, la maionese e un fîl di vueli fin a otignî une creme penze. Scotâ lis fetis di speck intune fersorie antiaderente cuntun fîl di vueli.
Fâ la sfueade: tacâ cuntune fetute di miluç, poiâ parsore il speck, il capûs e la salse di senape. Lâ indenant fin che no finissin i ingredients e servî.