Primi

Ingredienti 320 g di pasta corta 200 g di pomodorini 150 g di mozzarella foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente, raffreddare sotto acqua fredda Tagliare i pomodorini a metà Tagliare la mozzarella a cubetti Riunire tutto in una ciotola con la pasta Aggiungere basilico spezzettato Condire con olio extravergine, sale e pepe Mescolare bene e lasciare riposare qualche […]

Ingredienti 320 g di tagliatelle 1 mazzo di asparagi 120 g di guanciale 80 g di pecorino grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Preparare gli asparagi, eliminare la parte più dura, tagliare a rondelle tenendo da parte le punte Rosolare il guanciale in padella fino a renderlo croccante, tenere da parte Nella stessa padella cuocere gli asparagi con un filo di olio fino a renderli teneri Cuocere le tagliatelle […]

Ingredienti 320 g di pasta corta 1 mazzo di asparagi freschi 120 g di pancetta 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe parmigiano grattugiato Procedimento Preparare gli asparagi, eliminare la parte più dura, tagliare a rondelle Scaldare l’olio extravergine con l’aglio Aggiungere la pancetta, rosolare fino a renderla dorata e croccante Unire gli asparagi, cuocere pochi minuti mantenendo una consistenza vivace Cuocere la pasta in acqua salata […]

Ingredienti 320 g di pasta corta 2 zucchine 8-10 fiori di zucca 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva sale, pepe parmigiano grattugiato Procedimento Tagliare le zucchine a rondelle sottili Pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo Scaldare l’olio con l’aglio Aggiungere le zucchine, cuocere pochi minuti finché tenere Unire i fiori di zucca, lasciare appassire Cuocere la pasta in acqua salata Scolare al dente, saltare in padella Aggiungere […]

Ingredienti 320 g di riso per risotti 1 mazzo di asparagi freschi 100 g di speck 1/2 cipolla 1 l di brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale, pepe parmigiano grattugiato una noce di burro Procedimento Preparare gli asparagi, eliminare la parte più dura, tagliare a rondelle tenendo da parte le punte Tritare la cipolla, farla rosolare con olio extravergine Aggiungere il riso, tostare per qualche minuto Unire gli asparagi, mescolare […]

Di Vittorio Dimitri di Fiumicello-Villa Vicentina Ingredienti: 1 cipolla 320 g riso 100 ml vino rosso 1 cespo di radicchio di Treviso 100 g gorgonzola 30 g burro Procedimento: Tritare la cipolla finemente e soffriggerla in una pentola con metà del burro finché non risulterà dorata. Aggiungere il riso, farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti e sfumare con il vino rosso. Una volta evaporato continuare la […]

Di Roberta di Mestre Ingredienti: 160 g fusilloni 1 cespo piccolo di radicchio tardivo di Treviso 40 g noci 80 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia Latte q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Parmigiano q.b. Procedimento: Portare a bollore l'acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo pulire il radicchio rosso e tagliarlo a listarelle sottili. Riporre un filo d'olio in una padella capiente e unire il radicchio. Far cuocere a fuoco […]

di Tania Bertoli - Gorizia Procedimento: Gli “gnocchi di susini” sono una preparazione tipica della zona di Trieste e del goriziano, spesso serviti come piatto unico o come dolce. Per prepararli lessare 1 kg di patate con la buccia per circa 30/40 minuti dal bollore; una volta tiepide schiacciarle e impastarle con 200 gr di farina 00, un uovo e una presa di sale. Formare una pagnotta soda, stendere l’impasto […]