Primi

di Anna Tirabove - Pasian di Prato Ingredienti: 4 patate grandi (o 6-7 se piccole)3 cipolle bianche70-80 g burroOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.2 bicchieri di brodo (circa 400 ml)Curry q.b. Procedimento: Far sciogliere il burro in una casseruola dai bordi alti, aggiungendo un filo d’olio per evitare che bruci. Tritare finemente le cipolle e farle rosolare a fiamma moderata fino a quando diventano trasparenti, ma senza annerire. Pelare le patate […]

di Luisella Nanino - Cassacco Ingredienti: 1 confezione di lasagne sottili40 g burro40 g farina400 ml latte100 g di parmigiano1 zucca hokkaido80 g speckNoce moscata q.b. Procedimento: Pulire la zucca senza togliere la buccia, tagliarla a fette e riporle su una teglia ricoperta con carta da forno. Infornare a 180°C per circa 30/40 o fino a quando risulterà tenera. Frullare la polpa fino ad ottenere una purea.Preparare la besciamella: in […]

di Patrizia di Sesto al Reghena Ingredienti: 200 g farina di semola150 g spinaci freschi2 uovaAcqua q.b.50 g burro100 g prosciutto cotto a dadini50 g Grana grattugiato Procedimento: Lavare e lessare gli spinaci in poca acqua, strizzarli bene e frullarli fino ad ottenere una purea liscia. In una ciotola capiente, unire la farina con la purea di spinaci, le uova e acqua da aggiungere poca alla volta.Mescolare e lavorare l’impasto […]

di IAL FVG Ingredienti: 150 g farina 001 cucchiaino di olio evo40 ml acqua2 cucchiai di cipolla tritata100 g patate cotte100 g biete80 g di ricotta vaccina1 cucchiaino di cannella2 cucchiaini di cacao amaroErbe Ar., sale e pepe q.b.300ml latte160 g di Formadi Frant Procedimento: Versare nell’impastatrice la farina, il sale, un cucchiaino d’olio e poco a poco l’acqua. Lavorare l’impasto e far riposare per 30 minuti in frigo. Tagliare […]

Di Caterina di Udine Ingredienti: 350 g pasta tipo rigatoni 350 g melanzane 130 g salsa di pomodoro 200 g feta 150 g pomodorini 1 spicchio d'aglio (facoltativo) Sale, origano, peperoncino q.b. Olio evo q.b. Procediemento: Pulire e tagliare le melanzane a dadini. In padella scaldare un filo d'olio e far rosolare l'aglio e il peperoncino (se fresco), aggiungere le melanzane e cuocere per circa 10 minuti. Unire la salsa […]

Di Francesco da Monfalcone Ingredienti 400 g pasta lunga (spaghetti, bucatini o linguine) 200 g sarde fresche 20 g pinoli 20 g uva passa Finocchietto selvatico q.b. 1 spicchio d'aglio Sale e pepe q.b. Procedimento Per iniziare pulire bene il finocchietto selvatico eliminando le parti più dure. Portare a bollore una pentola d'acqua e sbollentare il finocchietto per 4-5 minuti, scolare e tenere l'acqua di cottura da parte per cuocere […]

Di Emanuela Belgrado di Cordenons (PN) Ingredienti: 500 g asparagi 250 g patate 1 porro 400 ml brodo vegetale 80 ml panna o panna vegetale Sale e pepe Olio evo Lavare e asciugare gli asparagi. Eliminare la parte finale più dura e con un pelapatate eliminare tutta la parte bianca e filamentosa. Tagliarli a pezzi. Pulire e pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Tagliare il porro a rondelle sottili […]

Di Rita di Vajont (PN) Tagliare a cubetti del pane raffermo (circa 300 g), ammollarlo nel latte e lasciar riposare. Tagliare a dadini del salame nostrano, della mortadella e del formaggio. Strizzare il pane e mescolarlo con i salumi e il formaggio, aggiungere del prezzemolo tritato, formaggio Grana e un uovo. Formare delle palline (circa 70 g l'una) e riporle a bollire nel brodo per circa 20 minuti. Gustare caldi.

Del Maestro di cucina Germano Pontoni Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso Carnaroli 300 gr di fragole integre non troppo mature 1 cucchiaio di scalogno tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di buccia gialla di limone ”Bio” a buccia grossa grattugio 1 bicchiere di “Bollicine friulane" (es. Ribolla Gialla) 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio “ evo” Mezzo cucchiaio di burro di panna […]