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Diretta Damilano - Enrico Torlo igor Damilano
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Successo straordinario del Cirque du Soleil a Trieste Monica Ferri
Di Paolo da Portogruaro Ingredienti per 4 persone: 360 g riso Carnaroli 250 g zucca 100 g Taleggio 1 cipolla Sale q.b. 30 ml olio evo 30 g burro Brodo vegetale q.b. 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo) Procedimento: Pelare la zucca (se la buccia dovesse risultare abbastanza liscia potete utilizzare un pelapatate) e tagliarla a cubetti. Tagliare la cipolla a rondelle. Stufare le verdure in padella con un cucchiaio […]
Di Giorgio Franovic di Trieste Ingredienti 500 gr castagne 1 albume 40 gr zucchero a velo rum q.b. 1 foglia di alloro sale grosso q.b. Decorazioni: pinoli, farina di cocco, cioccolato amaro in polvere Procedimento Lessare le castagne con la foglia di alloro e un pizzico di sale grosso, far bollire per almeno 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle castagne). Una volta cotte, pelarle, pulirle e […]
Di Albino Coran di Pordenone Ingredienti 500 g polpa di zucca 1,5 kg di patate 1 cipolla 2 porri medi 250 g di porcini freschi o surgelati sale e pepe Procedimento Tagliare a cubetti la zucca e le patate e il porro e la cipolla rondelle sottili. Rosolare in una pentola capiente la cipolla, il porro, le patate e la zucca, coprire con 2 litri d’acqua calda e aggiungere i […]
Di Nicola Saito di Gorizia Procedimento: Stendere la pasta per focaccia/pizza su una teglia da forno. Fare dei piccoli buchi con la punta delle dita e poi cospargere con sale grosso, rosmarino e un po' d'olio evo. Far cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere in un filo d'olio evo uno spicchio d'aglio e aggiungere dei funghi champignon precedentemente puliti e tagliati a pezzetti. […]
Di Renato Pillittu di Talmassons Ingredienti: 1 kg melanzane 1 kg peperoni 150 g olive nere denocciolate 1 cipolla Peperoncino q.b. Pinoli q.b. Uvetta sultanina q.b. Concentrato di pomodoro 400 g passata di pomodoro Capperi a piacere Procedimento: Tagliare le melanzane a pezzi grossi, i peperoni a striscioline di 2/3 cm e le olive a metà. Friggere le melanzane in abbondante olio fino a farle diventare "abbronzate" e riporle ad […]
Della redazione di Radio Chef Ingredienti: 1 kg patate bollite con la buccia200 g pancetta2 cipolleBrodo q.b.5/6 cucchiai Olio evoSale e pepe q.b. Procedimento: Affettare le cipolle e rosolarle con poco olio. Aggiungere la pancetta e poco dopo le patate precedentemente tagliate a pezzi. Rosolare e mescolare con l'attrezzo apposito o con il fondo di un bicchiere di vetro grosso fino a che non si sarà formata una bella crosticina. […]
Di Gioia Turconi di Trieste Per 4 persone: Prendere un chilo di pedoci, riporli per 30 minuti in acqua e sale grosso. Sciacquarli e pulirli bene con una spugnetta abrasiva. Metterli in padella con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, una manciata di pane grattugiato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti rigirando goni tanto. Servire in una terrina a centro tavola ancora caldi (per questo sono "scotadeo").
di Adriano Movia di Adegliacco Ingredienti: 5-6 fette di prosciutto crudo o bresaola 50 g caprino o stracchino 2-3 bastoncini di melone Procedimento: Creare su carta da forno un rettangolo di circa 20x15 cm con il prosciutto crudo o la bresaola. Spalmare con il capino o lo stracchino e posizionare nel centro 2-3 bastoncini di melone. Arrotolare nel senso della larghezza e tagliare a rondelle di 2-3 cm di spessore, […]
di Cosimo Damiano di Trieste Ingredienti per 4 persone:? 1 cipolla4 spicchi d'aglio2 cucchiai di uva sultanina200 ml di Sherry secco1 kg di cosce di polletto1/2 cucchiaino di cumino macinato4 cucchiai di olio d'oliva1 stecca di cannella50 g di scaglie di mandorla1 pizzico di cannella in polvereSale e pepe nero q.b. Procedimento: Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli molto finemente. Riporre l'uvetta in una ciotolina con 3 cucchiai di sherry […]
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